O QUE É GLÚTEN?
O glúten é uma proteína presente no TRIGO, AVEIA, CENTEIO e CEVADA.
O QUE É DOENÇA CELÍACA?
É uma doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten.
QUAIS OS SINTOMAS?
Em crianças o quadro clássico é representado por diarréia crônica, distensão abdominal e desnutrição. Entretanto, outros sintomas também podem estar presentes, como dor abdominal, vômitos, constipação, irritabilidade, anorexia (falta de apetite), baixa estatura.
PORQUE O CELÍACO NÃO PODE INGERIR ALIMENTOS COM GLÚTEN?
A ingestão de alimentos com glúten, ou seja, TRIGO, AVEIA, CENTEIO e CEVADA, provoca lesão no intestino delgado, impedindo a adequada absorção dos alimentos, além de desencadear ou manter os sintomas da doença.
TRATAMENTO:
A dieta sem glúten é o único tratamento possível para a doença. O paciente celíaco que continuar ingerindo alimentos com glúten apresenta maior risco de desenvolver outras doenças, como doenças da tireóide, fígado, rins, pele e até câncer.
QUAIS ALIMENTOS O CELÍACO PODE COMER?
Todos os alimentos que NÃO CONTENHAM GLÚTEN, ou seja, que NÃO SEJAM PRODUZIDOS COM TRIGO, AVEIA, CENTEIO e CEVADA. O paciente poderá comer todas as frutas, verduras, carnes, farinha de mandioca, fécula de batata, fécula de mandioca, fécula/farinha de arroz, polvilho, farinha de milho, fubá, farinha de soja.
OBSERVAÇÕES:
- Evitar a contaminação dos alimentos com o glúten, pois mesmo traços de glúten nos alimentos podem desencadear sintomas;
- Em casa, devem-se separar alimentos sem glúten;
- Utensílios utilizados para o manuseio e preparação de produtos com glúten poderão contaminar alimentos sem glúten.
