Intolerância à Lactose

O QUE É LACTOSE?

Lactose é o açúcar do leite.

O QUE É INTOLERÂNCIA À LACTOSE?

É a incapacidade de digerir a lactose, resultado da deficiência ou ausência da enzima lactase. Devido a esta deficiência, a lactose não digerida vai para o intestino grosso, onde é fermentada por bactérias, causando diarréia, flatulência excessiva, cólicas e aumento do volume abdominal.

QUAIS OS SINTOMAS?

Os sintomas principais são cólicas e gases após o consumo de leite ou derivados. Pode ocorrer inchaço, amolecimento das fezes ou diarréia, dependendo do grau da intolerância ou de como e quanto de lactose é consumida. Muitas vezes este quadro é acompanhado de irritação e coceira no ânus. Os sintomas podem ser mínimos quando o consumo de leite é menor ou igual a um copo, quando é consumido com o estômago cheio ou com alimentos gordurosos, ou ainda quando a lactose é fracionada ao longo do dia.

ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS:

Leite, leite em pó, leite condensado, creme de leite, queijos, requeijão, manteiga, sorvetes, pudins, flans, iogurtes, leite fermentado, chocolates, alguns pães e bolachas, bolos, tortas, doces, balas, cremes à base de leite, strogonoff e algumas sopas cremosas, alguns medicamentos e adoçantes em comprimidos, leite de soja misto (com leite de vaca).

OBSERVAÇÕES:

* A lactose do iogurte é mais bem absorvida do que a do leite;

* Deve-se estar atento aos derivados do leite e sua presença em produtos industrializados;

* Consumir alimentos ricos em cálcio como: Brócolis, couve, agrião, quiabo, gema de ovo, soja, tofu e cartilagens.

Gordura Trans

         Hoje vamos falar de um tipo de gordura em especial, a famosa Gordura Trans.

A Gordura Trans é um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades desta gordura.

FORMAÇÃO E UTILIZAÇÃO:

A Gordura Trans é formada durante um processo de hidrogenação industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. São utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.

A GORDURA TRANS FAZ MAL PARA A SAÚDE?

Sim. O consumo excessivo de alimentos ricos em Gorduras Trans pode causar:

* Aumento do colesterol total e do LDL-colesterol (colesterol ruim).

* Redução dos níveis de HDL-colesterol (colesterol bom).

GORDURA HIDROGENADA É O MESMO QUE GORDURA TRANS?

Não. O nome Gordura Trans vem da ligação química que a gordura apresenta, a qual pode estar presente em produtos industrializados ou produtos in natura, como carnes e leites. A Gordura Hidrogenada é o tipo específico de Gordura Trans produzido na indústria.

QUAIS ALIMENTOS SÃO RICOS EM GORDURA TRANS?

A maior preocupação deve ser com os alimentos industrializados como: sorvetes, batatas-fritas, salgadinhos de pacote, pastelarias, bolos, biscoitos, entre outros; bem como as gorduras hidrogenadas, margarinas e os alimentos preparados com estes ingredientes.

COMO CONTROLAR SEU CONSUMO?

A leitura dos rótulos dos alimentos permite verificar quais alimentos são ou não ricos em Gorduras Trans. A partir disto, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando preferência àqueles que tenham menor teor de dessas gorduras, ou que não as contenham. Não devemos consumir mais que 2 gramas de Gordura Trans por dia.

Constipação

A constipação ou “Prisão de Ventre” é causada por uma série de situações. A dificuldade de evacuar, provocada pelo endurecimento ou pelo grande volume de fezes, pode trazer conseqüências como o desconforto e/ou dor abdominal, maior esforço para eliminar as fezes e outros problemas de saúde.

Principais Causas:

ü      Irregularidade no horário das refeições;

ü      Pouca ingestão de líquidos e fibras;

ü      Abuso do consumo de alimentos industrializados que produzem pouco resíduos (massas, biscoitos, farinhas, etc.).

ü      Hábito de “segurar as fezes” e/ou dificuldade de evacuar fora de casa.

ü      Pouca atividade física

Qual o Benefício das Fibras:

ü      Proporciona maior rapidez ao trânsito intestinal;

ü      Reduzem os níveis de glicose e colesterol no sangue;

ü      Regularizam a função intestinal, evitando a constipação;

ü      Previnem doenças intestinais.

Como Prevenir ou Tratar a Constipação?

ü      Fazer uma alimentação equilibrada, respeitando horários de refeições, ingerindo diariamente alimentos ricos em fibras e consumir no mínimo 2L de líquidos;

ü      Praticar atividade física;

ü      Respeitar o desejo e horário para evacuar;

ü      Evitar o uso abusivo de laxantes;

ü      Tratar afecções ano-retais, como: hemorróidas, fissuras, etc.

Alimentos com Alto Teor de Fibras:

ü      Frutas: Abacaxi, ameixa, laranja, mamão, bergamota, passa de uva, pêssego, maçã, uva, manga, coco.

ü      Verduras e Legumes: Couve, repolho, alface, espinafre, acelga, chicória, agrião, brócolis, cebola, cenoura, beterraba, mostarda, radite, quiabo.

ü      Leguminosas: Feijão, lentilha, ervilha, vagem, fava, grão de bico.

ü      Pães, Farinhas e Farelos: Centeio, gergelim, milho, linho, arroz integral, aveia, trigo.