SAIU NA MÍDIA

Um estudo publicado pelo Journal of Human Nutrition and Dietetics revela que o Diabetes Mellitus (DM) tipo 2 pode ser prevenido com a mudança no estilo de vida.

Estas modificações nos hábitos de vida incluem reeducação alimentar e atividade física regular.

Neste estudo, foram acompanhadas 4864 pessoas com alto risco de desenvolver o DM tipo 2, ou seja, com glicose elevada ou baixa tolerância à glicose, por um período de 6 anos, comprovou-se que estas mudanças no estilo de vida podem reduzir a incidência de DM tipo 2 em até 59%. Além disso, o estudo também indica que as taxas de incidência de diabetes continuam a cair muitos anos após a interrupção desta modificação no estilo de vida.

O desafio é desenvolver estratégias de saúde pública para apoiar os indivíduos no que diz respeito à incorporação do estilo de vida e nas mudanças necessárias para reduzir o risco de diabetes em sua vida cotidiana.

Fica a dica para as pessoas que possuem familiares com DM ou glicose um pouco elevada, comecem a prevenir desde cedo.

Especiarias

Hoje o post vai falar um pouco sobre culinária, mais especificamente sobre as maravilhosas especiarias que dão um toque todo especial aos pratos de nossa diversa culinária.

• Chimichurri: Mix de salsa, orégano, pimenta calabresa suave. Utilizada em carnes e aves.
• Cardamomo: Semente indiana. Usada em bolos, bolachas, licores, café e conservas de arenque, sobremesas e saladas de frutas.
• Pimenta Calabresa: É a flocagem da pimenta malagueta. Usada em lingüiças, embutidos, carnes, suínos, frangos e peixes.
• Manjerona: Da família do orégano, tem sabor e aroma requintados. Entra no final do cozimento de carnes e molhos.
• Anis-estrelado: Utilizado em pratos orientais, em carne suína, pato ou galinha, vegetais, pratos com molho de soja, chá de mate e chimarrão.
• Semente de Papoula: Crocante, é usada em pães, biscoitos e salgadinhos.
• Açafrão em pó: Raiz da família do gengibre é aplicada na coloração dos alimentos, como arroz e caldos.
• Pápicra: Obtida na moagem de um pimentão originário da Espanha e Hungria. Doce ou picante tempera bolos de carne bovina, suína, aves e para cobrir e dar sabor a molhos à base de maionese.
• Mostarda: Em grãos, aromatizam conservas, saladas de folhas e legumes. Em pó e creme é usada em molhos, carnes bovina e suína.
• Alecrim: Erva de sabor acentuado para usar em assados, aves, caça e cordeiro.
• Alho: É a base do tempero da cozinha, usado em sopas, molhos, carnes e frangos.
• Coentro: Tempero para peixes e frutos do mar, é indispensável no tempero da moqueca.
• Curry: É uma mistura de especiarias muito usada na Índia, em arroz, molhos, carnes, legumes e frango.
• Hortelã: Sabor suave, utilizada em chás, saladas, molhos e pratos para cozinha oriental. É associada ao limão para regar carnes bovina e suína.
• Kummel: Semente muito usada na cozinha alemã, aromatiza bolos, pães, batatas, cenouras, couve, cogumelos, carnes gordas, pato e ganso.
• Manjericão: Muito aromático, é utilizado em saladas e molhos. Indispensável na pizza marguerita e no molho pesto.
• Orégano: Tempero indispensável em pizzas. Também utilizado em saladas e molhos de tomate.
• Salsa: Utilizada em molhos, omeletes, suflês e também para ornamentar pratos prontos.

Diabetes Mellitus - DM

O QUE É DM?

É uma doença crônica caracterizada pela elevação do açúcar no sangue. Afeta o pâncreas, alterando a produção de insulina – hormônio responsável pela retirada de açúcar do sangue para as células do corpo, onde será utilizado como energia. Sem a insulina o açúcar permanece na corrente sanguínea, acumulando-se e aumentando o açúcar na circulação (hiperglicemia).

A hiperglicemia pode provocar uma série de complicações ao diabético, dentre elas: infarto do miocárdio, cegueira, derrame cerebral, doença renal, amputações, etc.

SINAIS E SINTOMAS:

• Fome em excesso; Infecções freqüentes; Dificuldade na cicatrização de feridas; Visão turva; Sede em excesso; Formigamento nos pés; Emagrecimento; Obesidade.

ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL:

• Manter o peso corporal o mais próximo possível do ideal;
• Fracionar a alimentação em 6 refeições ao dia, em menores quantidades;
• Evitar o açúcar em todos os alimentos que o contenham: balas, chocolate, refrigerantes, doces, bolos, sucos, mel, geléia, rapaduras, sorvetes, biscoitos;
• Utilizar adoçantes à base de aspartame ou stévia;
• Controlar o consumo de frutas, pois elas contêm outro tipo de açúcar, a frutose, que quando consumida acima do permitido resulta em hiperglicemia;
• Aumentar o consumo de vegetais folhosos (alface, espinafre, couve, repolho, agrião, chicória...) que melhoram o funcionamento intestinal e aumentam a sensação de saciedade;
• Utilizar óleos vegetais à base de soja, milho, girassol, arroz, canola e preferencialmente óleo de oliva;
• Acrescentar na alimentação diária: abacate ou amêndoas ou amendoim ou nozes ou castanhas, que fornecem um tipo de gordura que controla melhor o colesterol sanguíneo;
• Tomar cuidado com os produtos dietéticos, pois eles contêm calorias, portanto não podem ser consumidos livremente. Não confundir DIET (com menos calorias e sem açúcar) com LIGHT (com baixas calorias, podendo ou não ter açúcar). Ler o rótulo dos produtos antes de consumi-los;
• Não ingerir bebidas alcoólicas;
• Faça atividades físicas regulares sob orientação de um Educador Físico.