Especiarias

Hoje o post vai falar um pouco sobre culinária, mais especificamente sobre as maravilhosas especiarias que dão um toque todo especial aos pratos de nossa diversa culinária.

• Chimichurri: Mix de salsa, orégano, pimenta calabresa suave. Utilizada em carnes e aves.
• Cardamomo: Semente indiana. Usada em bolos, bolachas, licores, café e conservas de arenque, sobremesas e saladas de frutas.
• Pimenta Calabresa: É a flocagem da pimenta malagueta. Usada em lingüiças, embutidos, carnes, suínos, frangos e peixes.
• Manjerona: Da família do orégano, tem sabor e aroma requintados. Entra no final do cozimento de carnes e molhos.
• Anis-estrelado: Utilizado em pratos orientais, em carne suína, pato ou galinha, vegetais, pratos com molho de soja, chá de mate e chimarrão.
• Semente de Papoula: Crocante, é usada em pães, biscoitos e salgadinhos.
• Açafrão em pó: Raiz da família do gengibre é aplicada na coloração dos alimentos, como arroz e caldos.
• Pápicra: Obtida na moagem de um pimentão originário da Espanha e Hungria. Doce ou picante tempera bolos de carne bovina, suína, aves e para cobrir e dar sabor a molhos à base de maionese.
• Mostarda: Em grãos, aromatizam conservas, saladas de folhas e legumes. Em pó e creme é usada em molhos, carnes bovina e suína.
• Alecrim: Erva de sabor acentuado para usar em assados, aves, caça e cordeiro.
• Alho: É a base do tempero da cozinha, usado em sopas, molhos, carnes e frangos.
• Coentro: Tempero para peixes e frutos do mar, é indispensável no tempero da moqueca.
• Curry: É uma mistura de especiarias muito usada na Índia, em arroz, molhos, carnes, legumes e frango.
• Hortelã: Sabor suave, utilizada em chás, saladas, molhos e pratos para cozinha oriental. É associada ao limão para regar carnes bovina e suína.
• Kummel: Semente muito usada na cozinha alemã, aromatiza bolos, pães, batatas, cenouras, couve, cogumelos, carnes gordas, pato e ganso.
• Manjericão: Muito aromático, é utilizado em saladas e molhos. Indispensável na pizza marguerita e no molho pesto.
• Orégano: Tempero indispensável em pizzas. Também utilizado em saladas e molhos de tomate.
• Salsa: Utilizada em molhos, omeletes, suflês e também para ornamentar pratos prontos.