Gordura Trans

         Hoje vamos falar de um tipo de gordura em especial, a famosa Gordura Trans.

A Gordura Trans é um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades desta gordura.

FORMAÇÃO E UTILIZAÇÃO:

A Gordura Trans é formada durante um processo de hidrogenação industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. São utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.

A GORDURA TRANS FAZ MAL PARA A SAÚDE?

Sim. O consumo excessivo de alimentos ricos em Gorduras Trans pode causar:

* Aumento do colesterol total e do LDL-colesterol (colesterol ruim).

* Redução dos níveis de HDL-colesterol (colesterol bom).

GORDURA HIDROGENADA É O MESMO QUE GORDURA TRANS?

Não. O nome Gordura Trans vem da ligação química que a gordura apresenta, a qual pode estar presente em produtos industrializados ou produtos in natura, como carnes e leites. A Gordura Hidrogenada é o tipo específico de Gordura Trans produzido na indústria.

QUAIS ALIMENTOS SÃO RICOS EM GORDURA TRANS?

A maior preocupação deve ser com os alimentos industrializados como: sorvetes, batatas-fritas, salgadinhos de pacote, pastelarias, bolos, biscoitos, entre outros; bem como as gorduras hidrogenadas, margarinas e os alimentos preparados com estes ingredientes.

COMO CONTROLAR SEU CONSUMO?

A leitura dos rótulos dos alimentos permite verificar quais alimentos são ou não ricos em Gorduras Trans. A partir disto, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando preferência àqueles que tenham menor teor de dessas gorduras, ou que não as contenham. Não devemos consumir mais que 2 gramas de Gordura Trans por dia.