Desvendando o Mundo das Gorduras

O QUE É COLESTEROL?

É um tipo de gordura produzida no nosso organismo que desempenha várias funções relevantes e vitais à vida, entre as quais podemos citar sua participação fundamental como constituinte da membrana das células e a produção de vários hormônios. Sendo assim, nenhuma pessoa pode sobreviver sem colesterol. O colesterol também é fornecido através da alimentação diária. Níveis elevados de colesterol no sangue aumentam o risco de desenvolvermos as Doenças Arteriais Coronarianas. A escolha dos alimentos que irão compor nossas refeições, a forma como são preparados e a quantidade que iremos ingerir determinarão a qualidade e o equilíbrio da alimentação. Assim estaremos contribuindo para manter nosso coração saudável.

O QUE SÃO HDL, LDL e VLDL?

São lipoproteínas que se “ligam” às gorduras para que as mesmas possam ser transportadas através do sangue.

HDL (Lipoproteína de alta densidade) – Também conhecida como “colesterol bom”. Tem a função de conduzir o colesterol para fora das artérias, evitando assim, o seu depósito;

LDL (Lipoproteína de baixa densidade) – Também conhecida como “colesterol ruim”. Favorece o acúmulo de colesterol nas artérias sob a forma de placas de ateroma.

VLDL (Lipoproteína de muito baixa densidade) – Estão relacionadas com os triglicerídeos que também são um tipo de gordura produzida no organismo através do consumo excessivo de carboidratos simples (açúcares), gorduras e bebidas alcoólicas.

QUAIS SÃO OS ALIMENTOS FONTES DE COLESTEROL:

O colesterol está presente apenas em alimentos de origem ANIMAL (carnes, frutos do mar, leite e derivados, gema de ovo, vísceras, embutidos).

O QUE SÃO GORDURAS SATURADAS:

São aquelas que promovem o aumento do colesterol no sangue. Estão presentes em alimentos de origem animal (carnes e derivados, leite e derivados) e alimentos de origem vegetal (coco, gordura de coco, azeite de dendê).

O QUE SÃO GORDURAS MONOINSATURADAS:

São aquelas que diminuem os níveis sanguíneos de LDL e colesterol. Estão presentes no azeite de oliva, óleo de canola, óleo de girassol, abacate, nozes, castanhas e amêndoas.

O QUE SÃO GORDURAS POLIINSATURADAS:

São aquelas que também diminuem os níveis de colesterol e LDL no sangue. Principais fontes: óleo de soja, de milho e de canola, e peixes de água fria (salmão, atum, sardinha, anchova, corvina, papa-terra e tainha).